Cordero a la Serrana

Cordero a la Serrana

Platillo originario del Estado de Tabasco

Ingredientes para 4 personas

1 Kg. de pierna de cordero, cortada en rebanadas.

3 Cucharadas de aceite vegetal.

1 Cebolla picada.

1 Cucharada de pimienta Tabasco.

1 Hoja de laurel picada.

4 Dientes de ajo molidos en molcajete.

1 Cucharada de perejil picado.

2 Vasos de vino tinto.

1 Cucharada de caldo en polvo.

5 Cucharadas de agua.

Harina de trigo

Sal al gusto.

Proceso de Preparación

1. Caliente el aceite en una cazuela y mientras tanto, pase la carne por harina.
2. Dore la carne por ambos lados y retírela.
3. En la grasa de la cazuela, acitrone la cebolla.
4. A continuación, añada la pimienta de Tabasco y el laurel, revuelva e incorpore los ajos, el perejil y el vino tinto.
5. Disuelva el caldo en el agua y añádelo a la cazuela.
6. Seguidamente, ponga de nuevo las rebanadas de cordero, tape y deje cocer hasta que la carne esté suave.
7. Sí fuera necesario, agregue un poco más de agua.
8. Rectifique la sazón y sirva.

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