Crema de Frijol con Chorizo

Crema de Frijol con Chorizo

Receta aportada por miembro del Blog de la Ciudad de Saltillo, Coahuila

Ingredientes para 8 personas

3 Jitomates medianos.

1/2 Cebolla Mediana.

2 Cucharadas de manteca de cerdo, o aceite de maíz.

200 Gr. de chorizo picado.

2 Cucharadas de caldo de pollo, en polvo o al gusto.

3 Tazas de frijoles (porotos, alubias, júdias) cocidos.

6 Tazas de caldo de frijol.

1 ó 2 Chiles (ají, pimiento) chipotles adobados.

250 Gr. de queso añejo.

1 Aguacate (pagua, has, al gusto).

6 Tortillas de maíz, cortadas en cuadritos y frítas, o cuadritos de pan.

1 Taza de crema de leche espesa, mezclada con 2 cucharadas de cilantro picado.

Proceso de Preparación

1. Los jitomates y la 1/2 cebolla se muelen en la licuadora, se cuelan y reserve.
2. El chorizo se coloca en una satén y se fríe con la manteca o el aceite, una vez frito retire y reserve.
3. En la misma sartén con manteca, coloque la mezcla del jitomate y cebolla molidos.
4. Añada el caldo de pollo y cuando esté bien frito se agregan los frijoles previamente molidos con el chile chipotle.
5. A continuación, agregue el chorizo frito y el caldo de frijoles.
6. Se deja hervir por unos minutos y se sirve acompañada por los trocitos de queso.
7. Adornelo, con los trocitos de aguacate, cuadritos de tortilla o pan.

¿Delicioso, verdad?

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Buen provecho...!!!