Nuestro Mes Patrio Septiembre

Despidamos con estos emblemáticos temas el mes patrio de México.

Temas interpretados por: The Royal Philharmonic Orchestra
Dirigida por el Maestro Español: Luis Cobos

Temas:

***** TRACKLIST: *****

0:00:00 // 001 // MEDLEY 1

- Huapango (1ra. Parte) 

- Estrellita

- Huapango (2da. Parte)

0:06:13 // 002 // MEXICO 1

- Guadalajara

- Allá En El Rancho Grande

- Las Bicicletas

- El Jarabe Tapatio

0:08:43 // 003 // MEXICO 2

- Mexicano "Obertura"

- México 

- A Jorge Negrete

- Agua De Pozo

- Jesusita En Chihuahua

- ¡Ay Jalisco No Te Rajes!

- Adiós, Mariquita Linda

- Carta A Ufemia

- La Adelita

0:15:12 // 004 // MEXICO 3

- México Lindo Y Querido

- Tú, Solo Tú

- María Bonita

- Ella...La Que Se Fue

- Corazón, Corazón

- La Cama De Piedra

- Cielito Lindo

- La Malagueña

0:21:40 // 005 // MEXICO 4

- La Bamba

- Los Machetes

- El Rascapetate

- Las Alteñitas

- La Negra

- La Zandunga

- La Llorona

- Las Chiapanecas

- La Cucaracha

- La Raspa

0:28:43 // 006 // INTERMEZZO 

0:31:18 // 007 // MEDLEY 2

- Las Mañanitas

- Solamente Una Vez

- Vereda Tropical

- Sombras Nada Mas

- El Reloj

- Cuando Vuelva A Tu Lado

- Noche De Ronda

- Bésame Mucho

- Las Golondrinas

0:41:25 // 008 // SERENATA MEXICANA

Esperando hayan disfrutado sus fiestas patrias... Viva... Mexico...!!!

Leer Receta

Pollo en Cerveza

Pollo en Cerveza

Platillo Originario del Estado de Durango

Ingredientes para 8 Personas

10 Piernas de pollo con muslo

80 Gr. de mantequilla.

3 Hojas de laurel.

4 Cebollas partidas en rajas.

El jugo de 1 limón.

1 Cucharada de salsa maggi.

1 Cucharada de consomé en polvo.

1 Cerveza obscura.

Sal y pimienta al gusto.

Proceso de Preparación

1. Caliente la mantequilla en una sartén grande y fría el pollo lentamente hasta que este dorado y casi hecho.
2. A continuación, agregue las cebollas y fría todo junto hasta que estén acitronadas.
3. Seguidamente, incorpore todos los ingredientes restantes y cocine unos minutos más para que se mezclen bien los sabores.

Lo puede acompañar con bebida de cerveza, limón y sal.

Una receta muy fácil y practica, tus amigos estarán satisfechos por el rico sabor. Te invitamos a que te suscribas a nuestro Blog y nos sigas por nuestras redes sociales.

Buen provecho...!!!

Leer Receta

Cordero Apanado

Cordero Apanado

Platillo originario del Estado de Coahuila

Ingredientes para 4 Personas

1 Diente de ajo picado y molido (molcajeteado).

1 Cucharada de perejil picado.

1 Cucharada de pimienta de Tabasco.

1 Cucharada de aceite vegetal.

12 Costillas de cordero.

1 Huevo batido.

1 Taza de pan rallado.

Sal y pimienta al gusto.

Proceso de Preparación

1. Mezcle en un cuenco el ajo, el perejil, la pimienta y el aceite.
2. Sazone las costillas y úntelas con la mezcla preparada de los ingredientes.
3. Déjelas macerar por 2 horas.
4. A continuación, caliente el aceite en una sartén al fuego.
5. Pase las costillas por el huevo batido y seguidamente por el pan rallado.
6. Coloque las en la sartén y fríelas hasta que estén bien cocidas y doradas.
7. Escúrralas en una rejilla para que suelte el aceite excedente.
8. Sírvalas acompañadas con una ensalada de lechuga o al gusto.

¿Delicioso...!! Verdad?

Sí deseas recibir nuestras recetas, suscribete a nuestro Blogg o síguenos por Facebook, tus comentarios son importantes.

El equipo de "La Cocina Internacional Mexicana", desea que pases una festividad de año nuevo llena de alegria, salud y bienestar. 

Y hacemos votos, para que el año venidero sea lleno de parabienes, logros, éxitos. Pero sobre todo sea lleno de salud, amor.

Feliz Año Nuevo.

Buen provecho...!!! 

Leer Receta

Introducción al Recetario Cocina Internacional Mexicana

Introducción

Hemos preparado un recetario con más de 500 platillos del Arte Culinario Mexicano, para satisfacer los paladares más exigentes.

La gastronomía Mexicana es el conjunto de platillos endémicos del país, que forman parte de las tradiciones culinarias y que derivan, tanto de la cocina Mesoamericana, como de la Europea.

El 16 de Noviembre de 2010, la cocina Mexicana fue objeto de un merecido reconocimiento, y elevada con el galardón de "Patrimonio Inmaterial de la Humanidad" por la UNESCO, Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura, (United Nations Educational, Scientific and Culture Organization).

La cocina Mexicana a sido influenciada, y a la vez a influido en otras culturas como la; Española, Africana del Oriente Medio, y Asiática. Representa culturalmente la historia de nuestro país, ya que muchos de los platillos se originaron antes de la "Conquista" por los españoles, y existen en ella una amplia gama de texturas, sabores y diversidad de colores, que hacen de la comida Mexicana un gran atractivo tanto para nacionales como extranjeros.

México es muy famoso por su gastronomía, a diferencia de otros países del continente Americano. La base de la comida Mexicana es, exactamente igual  que la existente en la época prehispánica, con un uso preponderante de especies, granos y condimentos, hierbas, así como diversas aves, animales de corral e insectos.

Los platos principales que componen esté Blog, tienen su origen en las cocinas de las diferentes regiones de México. Son recetas que proceden tanto de la práctica tradicional, como de las nuevas tendencias de la cocina Internacional, que se adapta a las peculiaridades de cada país.

Su preparación está explicada de forma concisa y clara de forma que no exista ninguna dificultad en la ejecución de cada platillo. Se ha procurado un equilibrio en los ingredientes para que la combinación de los diferentes menús se obtengan todos los elementos necesarios para una buena alimentación.

Tanto en este Blog, como en el recetario que se encuentra a su venta digitalmente, se señalan dentro de una balanza las calorías por ración, en aquellos platos que son más indicados para el mantenimiento de una dieta ligera.

Sí usted desea adquirir el recetario "La Cocina Internacional Mexicana", deberá de enviar un correo a : lacocinainternacionalmexicana@gmail.com

Leer Receta

Pollo con Mandarinas

Pollo con Mandarinas

Platillo Originario del Estado de Nayarit

Ingredientes para 4 personas

1 Pollo de 1 kg. aproximadamente.

4 Mandarinas.

1 Copa de brandy.

1 Cucharada de azúcar morena.

1 Cucharada de mantequilla.

El jugo de 1 limón.

Sal y pimienta al gusto.

Proceso de Preparación

1. Quite la cascara de las mandarinas, separe los gajos y pélelos.
2. Corte las cascaras en tiritas muy finas y ponga la mitad de ellas a cocer en un cazo con el azúcar y el brandy.
3. A continuación, salpimiente el pollo y rellénelo con la mitad de los gajos de mandarina y las cascaras resérvelas.
4. Úntelo con la mantequilla y acomódelo en una refractario.
5. Seguidamente, introduzca en el horno, pre calentado a 190º C, durante 40 minutos.
6. Incorpore los gajos restantes, rocíe con el jugo de limón y hornee 10 minutos más o hasta que el pollo esté en su punto.

Sírvalo adornando con los gajos rodeando el pollo.

Para nosotros tus comentarios son importantes, te invitamos a que nos sigas por Facebook, por Blogger, G+. Con gusto atenderemos cualquier duda o comentario.

Recibe todos los días recetas de nuestra cocina Mexicana.

Buen provecho...!!!

Leer Receta

Conejo a la Crema

Conejo a la Crema

Platillo originario del estado de Sonora

Ingredientes para 4 personas

2 Cucharadas de mantequilla.

1 Conejo de 1 1/2 kg. cortado en piezas.

1 Cucharada de colmada, de harina.

1 Taza de caldo de carne, desgrasado.

1 Copa de vino blanco seco.

2 Cucharadas de mostaza.

2 Cucharadas de alcaparras, escurridas.

3 Cucharadas de crema.

Sal y Pimienta al gusto.

Proceso de Preparación

1. Caliente la mantequilla en una cazuela al fuego y dore los trozos de conejo.
2. Vaya retirándolos según estén dorados y reserve aparte.
3. A continuación, agregue a la cazuela la harina, remueva bien e incorpore poco a poco, el caldo, el vino y la mostaza, sin dejar de remover.
4. Una vez que la salsa esté homogénea, acomode de nuevo el conejo y deje hervir unos minutos.
5. Seguidamente, incorpore las alcaparras y la crema.
6. Sazone con sal y pimienta al gusto, tape y cocine a fuego muy lento, hasta que el conejo esté suave.

Este delicioso platillo lo puede acompañar en la mesa con un Whisky etiqueta negra.

En "La cocina Internacional Mexicana", deseamos que esté sea un año de éxitos y muchos logros, te recordamos que continúes dejando tus comentarios, nos sigas por Facebook, Google+, Twitter.

Sí te gusto la receta comparte con tus amistades y seguidores.

Gracias.

Buen provecho...!!! 

Leer Receta

Huachinango a la Veracruzana

Huachinango a la Veracruzana

Platillo Originario del Estado de Veracruz

Ingredientes para 4 personas:

1 Huachinango entero de 1 1/2 kg. aproximadamente

El jugo de 1/2 limón

4 Cucharadas de aceite vegetal

2 Dientes de ajo picados finamente

1 Cucharada de pimientón en polvo

Sal al gusto

Modo de Preparación

1. Limpie bien el pescado.
2. Rocíelo con el jugo de limón,
3. Sazonelo con sal y deje macerar.

Mientras tanto;

1. Caliente el aceite vegetal
2. Incorpore los ajos y fríalos
3. Agregue el pimientón y dele vueltas entre el aceite
4. Seguidamente, acomode el pescado en un refractario.
5. Añadale los ajos fritos por encima e intriduzca en el horno, precalentado a 180º Cº, durante 20 minutos.

Sirva en un plato llano adorne con rodajas de tomate, cebolla y limón.

Buen provecho....

Leer Receta

Puntas de Filete en Caldo

Puntas de Filete en Caldo

Platillo originario del estado de Michoacán

Ingredientes para 8 personas

2 Cucharadas de manteca de puerco.

400 Gr. de cebolla picada.

2 Cucharadas de ajos picados.

300 Gr. de chile poblano asado, pelado y cortado en rajas.

700 Gr. de hongos bien limpios.

1 Cubito de caldo de res.

4 Elotes tiernos, cortados en ruedas y cocidos.

1 Manojo de epazote.

3 Tazas de caldo de res.

1 Kg. de puntas de filete de res en tiritas.

Sal y pimienta al gusto.

Proceso de Preparación

1. Caliente la manteca en una cacerola y fría la cebolla y los ajos hasta que acitrone.
2. Añada las rajas de chile y deje cocer unos minutos.
3. Incorpore los hongos, tape la cacerola y deje cocer para que los hongos suelten su jugo.
4. Sazone con el cubito de caldo y deje cocer hasta que los hongos estén tiernos.
5. Mientras tanto, sazone la carne con sal y pimienta y sellela en una sartén bien caliente.
6. Por último, incorpore al gusto los elotes, el epazote, el caldo de res y la carne sellada.
7. Rectifique la sazón y sirva.

¿Se antoja?.. Verdad..!!

Suscribete a nuestro Blog y recibe cada día recetas de nuestra "Cocina Mexicana", te invitamos a que nos sigas por Facebook, Google+ y por nuestra Comunidad.

Buen provecho...!!!

Leer Receta

Filete de Res a la Naranja

Filete de Res a la Naranja

Platillo originario del estado de Nuevo León

Ingredientes para 6 personas

1 Caña de filete de res limpio de 1 1/2 kg. de peso.

2 Zanahorias en tiras.

1 Rama de apio.

2 Ramas de perejil.

2 Dientes de ajo.

1 Cebolla partida en cuatro.

8 Chiles guajillos despepitados y rebanados.

2 1/2 Tazas de jugo de naranja.

1/2 Taza de tequila blanco.

8 Pimientas negras.

Yerbas de olor al gusto; Orégano, Mejorana, Tomillo y Laurel.

3 Cucharadas de manteca vegetal.

1/2 Taza de crema espesa.

Azúcar, el necesario.

Sal y pimienta.

Proceso de Preparación

1. Mezcle todos los ingredientes excepto; la manteca, la crema y azúcar.
2. Coloque el filete a marinar con los ingredientes mezclados, por espacio de 2 ó 3 horas.

Transcurrido este tiempo, continuaremos con el proceso de preparación;

1. Escurra muy bien el filete y guarde el jugo de marinada.
2. Coloque la manteca en una sartén a fuego medio y espere a que se ponga a punto de freír.
3. Dore el filete en la manteca caliente, asegúrese que esté bien dorado por todos lados.
4. Salpimiente y colóquele en una charola.

A continuación, vamos a colar el jugo de marinado y continuamos con el proceso;

1. Vierta sobre el filete los ingredientes sólidos y una taza del jugo colado.
2. Introduzca la charola en el horno, precalentado a 230º Cº. durante 15 minutos. (Nota de gusto), Sí desea la carne más cocida, hornee 2 ó 3 minutos más.
3. Retire la carne de la charola y reserve.
4. Separe la cebolla, los chiles y las pimientas, y licúelos con el jugo de la charola.
5. Cúelelo y ponga en un cazo al fuego para que espese.
6. Rectifique la sazón y si estuviera un poquito ácido, añadir una pizca de azúcar.
7. Retire del fuego e incorpore la crema.
8. Corte la carne en rebanadas y sirva con la salsa en salsera aparte o al rededor del filete.
9. Puede adornar, si lo desea, con cascara de naranja.

Nos gustaría que nos dejes tus comentarios, y que compartas está receta. Sí tienes alguna duda, estoy para servirte.

De igual manera, sí deseas una receta en lo particular con mucho gusto la colocaremos a la brevedad posible, Gracias por tu visita, esperamos verte pronto.

Leer Receta

Recetario "La Cocina Mexicana" Tomo I

Recetario "La Cocina Mexicana" Tomo I

Con más de 70 páginas decoradas e ilustradas, para una fácil lectura en cada una de las recetas, esperando disfrutes de su contenido. Te invitamos a compartir y dejar tu comentario.

Gracias.

Leer Receta

Crema de Frijol con Chorizo

Crema de Frijol con Chorizo

Receta aportada por miembro del Blog de la Ciudad de Saltillo, Coahuila

Ingredientes para 8 personas

3 Jitomates medianos.

1/2 Cebolla Mediana.

2 Cucharadas de manteca de cerdo, o aceite de maíz.

200 Gr. de chorizo picado.

2 Cucharadas de caldo de pollo, en polvo o al gusto.

3 Tazas de frijoles (porotos, alubias, júdias) cocidos.

6 Tazas de caldo de frijol.

1 ó 2 Chiles (ají, pimiento) chipotles adobados.

250 Gr. de queso añejo.

1 Aguacate (pagua, has, al gusto).

6 Tortillas de maíz, cortadas en cuadritos y frítas, o cuadritos de pan.

1 Taza de crema de leche espesa, mezclada con 2 cucharadas de cilantro picado.

Proceso de Preparación

1. Los jitomates y la 1/2 cebolla se muelen en la licuadora, se cuelan y reserve.
2. El chorizo se coloca en una satén y se fríe con la manteca o el aceite, una vez frito retire y reserve.
3. En la misma sartén con manteca, coloque la mezcla del jitomate y cebolla molidos.
4. Añada el caldo de pollo y cuando esté bien frito se agregan los frijoles previamente molidos con el chile chipotle.
5. A continuación, agregue el chorizo frito y el caldo de frijoles.
6. Se deja hervir por unos minutos y se sirve acompañada por los trocitos de queso.
7. Adornelo, con los trocitos de aguacate, cuadritos de tortilla o pan.

¿Delicioso, verdad?

Agradecemos a nuestra amiga de la ciudad de Saltillo, por haber compartido su receta, así como ella, sí tienes tus recetas te invitamos a compartirlas. Esté es un Blog sin fines de lucro donde compartir es lo mejor que podemos hacer. Recuerda: "El conocimiento nos hace libres"

Buen provecho...!!!  

Leer Receta