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México lo tiene todo, paradisiacas playas.

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Sabor y el buen sazón de la comida mexicana.

Platillos Mexicanos regionales. Con especialidades de la casa como lo son; Pescados, Mariscos, Platillos propios del estado en donde visites.

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Sopa de Apio

11:39  ,  No comments

Sopa de Apio


Platillo Originario del Estado de Oaxaca
Ingredientes para 6 personas
 5    Tallos de apio
1/3  de Barra de Mantequilla
       Consomé
1     Cebolla chica blanca
1/2  Taza de Queso Blanco Oaxaca rayado
1/2  Taza de leche
       Sal y pimienta al gusto
Modo de Preparación

  1. Lave muy bien los tallos del apio y córtelos en pedazos largos
  2. Pique la cebolla finamente.
  3. En un recipiente caliente la mantequilla a fuego lento.
  4. Coloque los trocitos de cebolla y acitrone moviéndola regularmente.
  5. Añada los tallos de apio, suba un poco la flama y deje sazonar.
  6. Vierta el consomé, y agregue sal y pimienta al gusto.
Sírvase caliente y puede acompañarlo con rajas de pan bolillo y agua de sabores.

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Mejillones a la Mantequilla

11:36  ,  No comments

Mejillones a la Mantequilla

Platillo originario del Estado de Oaxaca



Ingredientes para 4 personas


1 1/2 Kg. de mejillones.
25 Gr. de mantequilla.
2 Cucharadas de harina de trigo.
1 Taza de leche evaporada.
1 Taza de vino blanco.
1 Taza pequeña, del jugo de los mejillones.
Sal y Pimienta al gusto.

Proceso de Preparación


  1. Limpie bien los mejillones, póngalos en una cazuela grande con un poco de agua sólo hasta cubrirlos, cuézalos a fuego fuerte, hasta que se abran.
  2. Retírelos, deseche una de las valvas y colóquelos en un platón de servir.
  3. Cuele el jugo y reserve una taza pequeña.
  4. A continuación, derrita la mantequilla en una sartén.
  5. Agregue la harina, remueva y vierta la leche, el vino y el jugo de mejillones, poco a poco, sin dejar de remover para que no se hagan grumos.
  6. Deje hervir unos minutos para que espese y sazone con sal y pimienta.
  7. Vierta la salsa obtenida sobre los mejillones y sirva caliente.
Decore a su gusto y acompañe esté platillo con una cerveza bien fría.

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Historia de la Comida Mexicana

19:20    1 comment

 

Historia de los Platillos Mexicano.

La acción de cocinar en México, se remonta desde la época de los primeros pobladores en las diferentes regiones (ahora estados).

En las Culturas; Yaqui, Tarahumara, Pima, Seri, Mayo, Huichol, Tepehuano, Cora, Tarasco, Chatino, Mazahua, etc.

En todas las culturas, el sexo femenino es en quien siempre recayó la responsabilidad de preparar los alimentos, y desde entonces a empleado las especies que otorgaba la naturaleza de cada región, en ocasiones silvestres en otras por siembra.

En la época Prehispánica, la mujer que tenía el mejor sazón, se le asignaba un grado de excelencia (Mayora), y su responsabilidad fue la de preparar en festividades, tanto de reunión social, como en festividades tales como; Cumpleaños, Quinceañeras, y festividades que conmemoraban los "Santos Patronos" de los pueblos, o fechas conmemorativas; "Los Santos Difuntos", etc.

Por lo regular, en dichas festividades participaban todos los miembros de una hacienda, o un pueblo. Con una algarabía inusitada, acompañada por los músicos de la región, quema de cohetes, y grandes bailes. Que en ocasiones invitaban a los habitantes de los pueblos vecinos. De está manera compartían sus conocimientos y experiencias, por lo que, se extendía el conocimiento y perduraba a través de los descendientes. Lo que en la actualidad conocemos como tradición.

En la formación de los Estados tiempos de la "Independencia" de España. La cocina Mexicana se va transformando, siendo que se van agregando otras especies, tales como el aceite de oliva, hierva de limón, etc., Ocasionado por la llegada de emigrantes de otros países.

República Mexicana 

Platillos Mexicanos

La entrega de 86 recetas fáciles y muy practicas, que con tu talento las podrás realizar en tu cocina. Y con el apoyo didáctico de nuestro recetario "La Cocina Internacional Mexicana"
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Nuestro Primer Tomo "Recetario de la Cocina Mexicana"

1:37    No comments

PRIMER TOMO DEL RECETARIO

"GRANDES RECETAS DE LA COCINA MEXICANA"

En Exclusiva para todos nuestros lectores
Recetario Digital con 73 páginas
y más de 35 recetas





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Pollo al Romero

23:46  ,  No comments

Pollo al Romero

Platillo originario del Estado de México



Ingredientes para 4 personas

5 Dientes de ajo prensados.
1 Hoja de laurel picada.
Unas ramitas de romero fresco al gusto.
1/2 Taza de aceite de oliva.
Sal y pimienta al gusto.
1 Pollo cortado en 4 trozos.
El jugo de 1 limón.

Proceso de Preparación



  1. Vierta en un cuenco los ajos junto con el laurel, el romero, el aceite, sal y pimienta.
  2. Acomode el pollo en un platón y embadurnarlo bien con la mezcla preparada.
  3. Deje en maceración unas 3 horas.
  4. A continuación, caliente una cazuela al fuego, añada el pollo con su adobo y cocínelo lentamente, dándole vuelta de vez en cuando hasta que esté tierno, unos 40 minutos.
  5. Finalmente, póngalo en un refractario, rocíe con el jugo de limón e introduzca en el horno, pre calentado a 200º C. durante 10 minutos para que quede bien dorado.
  6. Sirva acompañado por papas fritas y brócoli al vapor, o al gusto.

Ideal para compartir con los amigos y familia.

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Buen provecho...!!! 

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Pargo en Papillote

23:12  ,  1 comment

Pargo en Papillote

Platillo originario del Estado de Campeche



Ingredientes para 4 personas


4 Pargos de ración, bien limpios y sin escamas.
2 Cucharadas de aceite vegetal.
El jugo de 1 limón.
50 Gr. de mantequilla.
Estragón en polvo.
Perejil picado.
Sal y pimienta al gusto.

Proceso de Preparación


  1. Unte cuatro hojas de papel aluminio con un poco de aceite y coloque en cada unas de ellas un pargo.
  2. Mezcle el aceite con el limón, sal y pimienta, y engrase los pescados con esta mezcla.
  3. Cierre los paquetes, acomódelos en un refractario e introduzca en el horno, pre calentado a 180º C. durante 115 minutos.
  4. Mientras tanto, bata la mantequilla para que se ablande.
  5. Agregue el estragón y el perejil, mezcle bien, hágala una bola e introduzca en el refrigerador para que se endurezca.
  6. Para servir, abra los papillotes, coloque los pargos en una fuente y ponga encima de cada uno, una cucharada de mantequilla al estragón.
  7. Sirva si lo desea con papas y rocíe con limón.


La cocina típica regional Mexicana, es muy rica en variedades de platillos a base de pescado.
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Buen provecho...!!!

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