Pollo con Mandarinas

Pollo con Mandarinas

Platillo Originario del Estado de Nayarit

Ingredientes para 4 personas

1 Pollo de 1 kg. aproximadamente.

4 Mandarinas.

1 Copa de brandy.

1 Cucharada de azúcar morena.

1 Cucharada de mantequilla.

El jugo de 1 limón.

Sal y pimienta al gusto.

Proceso de Preparación

1. Quite la cascara de las mandarinas, separe los gajos y pélelos.
2. Corte las cascaras en tiritas muy finas y ponga la mitad de ellas a cocer en un cazo con el azúcar y el brandy.
3. A continuación, salpimiente el pollo y rellénelo con la mitad de los gajos de mandarina y las cascaras resérvelas.
4. Úntelo con la mantequilla y acomódelo en una refractario.
5. Seguidamente, introduzca en el horno, pre calentado a 190º C, durante 40 minutos.
6. Incorpore los gajos restantes, rocíe con el jugo de limón y hornee 10 minutos más o hasta que el pollo esté en su punto.

Sírvalo adornando con los gajos rodeando el pollo.

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