Pargo en Papillote

Pargo en Papillote

Platillo originario del Estado de Campeche

Ingredientes para 4 personas

4 Pargos de ración, bien limpios y sin escamas.

2 Cucharadas de aceite vegetal.

El jugo de 1 limón.

50 Gr. de mantequilla.

Estragón en polvo.

Perejil picado.

Sal y pimienta al gusto.

Proceso de Preparación

1. Unte cuatro hojas de papel aluminio con un poco de aceite y coloque en cada unas de ellas un pargo.
2. Mezcle el aceite con el limón, sal y pimienta, y engrase los pescados con esta mezcla.
3. Cierre los paquetes, acomódelos en un refractario e introduzca en el horno, pre calentado a 180º C. durante 115 minutos.
4. Mientras tanto, bata la mantequilla para que se ablande.
5. Agregue el estragón y el perejil, mezcle bien, hágala una bola e introduzca en el refrigerador para que se endurezca.
6. Para servir, abra los papillotes, coloque los pargos en una fuente y ponga encima de cada uno, una cucharada de mantequilla al estragón.
7. Sirva si lo desea con papas y rocíe con limón.

La cocina típica regional Mexicana, es muy rica en variedades de platillos a base de pescado.

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Buen provecho...!!!